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鱼头粉

鱼头粉的做法

2张图片

“这是一道炖菜。主料选择鲤鱼鱼头和粉条搭配炖制而成，（我还把鱼尾放了进去）因为鲤鱼鱼头比较小，弃之可惜，所以将其和粉条炖制成一道家常菜，粉条的味道不错，值得一试。”

食材明细

主料

鱼头 1个
粉条 100克

辅料

油适量
盐适量
味精少许
料酒适量
生抽适量
醋适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼头粉的做法步骤

1
主辅料：净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料：油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜
2
提前把粉条泡软。把葱姜切碎
3
起锅热油，放入葱姜炒香。
4
放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。
5
将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。
6
放入泡软的粉条。
7
烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。
8
出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、粉条泡软后炖制，可以减少炖制时间。
2、也可以把粉条，换成豆腐炖制。

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使用的厨具：炒锅

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