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酥鲫鱼

捷赛私房菜

酥鲫鱼的做法

1张图片

“鱼肉本身就很细嫩，经过长时间的烹制之后，骨酥肉嫩，再加上充分“化”开的肥肉，使得鱼肉中多了三分香味，成品味道鲜香醇厚，口感酥嫩，很适合老人食用。”

食材明细

主料

鲤鱼 1000克
白菜帮 6片
姜 4片
白糖 30克
油 100毫升
大料 4粒
小茴香 5克
丁香 2粒
醋 200毫升
水 1200毫升

辅料

肥肉 200克
葱 4大段
大蒜 5瓣
盐 16克
干辣椒 10个
花椒 10克粒
桂皮 5克
酱油 20毫升
料酒 30毫升

鱼香口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

酥鲫鱼的做法步骤

1
将鲫鱼洗净，用水汆烫，肥肉切厚片
2
锅内倒入油，白菜片垫底，然后依次放入肉片、处理好的鱼、调料以及水；
3
盖上锅盖，启动【滋补·焖酥肉】（或【酥锅】）功能，烹饪程序自动执行；
4
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

小窍门

1.入锅时注意食材放入的顺序，以防巴锅；
2.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。

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