牛肉洗净切成薄片，放入料酒，姜丝，蚝油，香油和一匙羹生抽拌匀放入一勺植物油腌制十分钟。

腌牛肉的时候，把青红椒洗净切成小粒。

泡姜切成细丝，酸菜切碎。

芹菜摘掉叶子已经切成小段。

起锅烧热油（油冒烟的样子），放入上浆的牛肉（停留半分钟这样关火，先不要翻动，稍微定型再翻炒，利用余温焖熟）把牛肉盛出来，留底油。

开火，放入酸菜姜丝翻炒一两分钟。

放入青红椒。

翻炒几下再放入芹菜，调少许盐。

放入牛肉翻炒。

淋上生抽，爆炒均匀，即可关火装盘了。