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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 2个
干榛蘑 100g
粉条适量
葱适量
姜适量

辅料

盐 15g
酱油 15g
料酒 20g
冰糖 20g
十三香 5g

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
干榛蘑凉水泡6个小时，捞出。泡榛蘑的水静置一段时间，取上层液体备用。
2
鸡腿剁成块。也可以用整鸡，因人而异。
3
葱姜切片
4
鸡腿凉水下锅，放部分葱姜、料酒，大火煮开
5
粉条泡水
6
煮开后，将鸡腿取出，洗净、沥干备用
7
热锅凉油，放葱姜片，炒至焦黄后，取出
8
用炒过葱姜的油炒糖色，待冰糖化成琥珀色，放鸡腿。
9
鸡腿下锅后翻炒几下，加入十三香，继续翻炒
10
放榛蘑。加入料酒、酱油，继续翻炒。
11
放入粉条，加入榛蘑水至没过食材，加适量盐，大火煮开，小火慢炖20分钟，期间勤翻炒几下，防止粉条巴锅。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

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