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核桃紫薯蛋糕卷

核桃紫薯蛋糕卷的做法

4张图片

“软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅，真是口感丰富，好吃的很哪！(^o^)/~”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
核桃仁 50克
紫薯馅 150克

辅料

油 40克
牛奶 50克
白砂糖 30克
白醋 4滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离
2
牛奶和油混合均匀
3
蛋黄中加10克糖搅拌均匀
4
把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
5
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6
放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
7
蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
8
舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
9
翻拌均匀
10
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
11
烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
12
烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
13
取出倒扣，撕下油纸，再散热一会
14
等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
15
卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。

小窍门

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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