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眷村牛肉面

捷赛私房菜

眷村牛肉面的做法

1张图片

“牛肉面来啦！豪华版眷村牛肉面，走过路过不要错过哦！”

食材明细

主料

牛腱子 1000克
姜 1根
豆瓣酱 50克
大料 2个
草果 10个
香叶 1片
料酒 10毫升

辅料

盐 8克
香葱 4根
豆豉 20克
花椒 20粒
桂皮 1块
油 20毫升
水 1800毫升

其他口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

眷村牛肉面的做法步骤

1
牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；
2
凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；
3
锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；
4
再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；
5
待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；
6
将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。

小窍门

1、牛肉提前泡制，可去除膻味；
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出。

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