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水果咖啡蛋糕

水果咖啡蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

低筋面粉 60克
鸡蛋 3个
咖啡 50克
糖 40 克 + 10 克
油 50克
奶粉 10克
白醋几滴

咖啡奶油糖霜

咖啡 25克
糖粉 20克
黄油 100克

装饰

樱桃适量
黄桃适量
腰果适量
巧克力酱 适量

果味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

水果咖啡蛋糕的做法步骤

1
准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；
2
将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油;
3
将蛋黄混合液搅拌均匀后；
4
加入过筛的低筋面粉和奶粉；
5
充分搅拌均匀备用;
6
将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；
7
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
8
.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
9
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
11
倒入所需要的模具中；
12
放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
13
中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；
14
黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
15
加入温热的咖啡;
16
继续搅拌均匀后备用；
17
蛋糕用圆形模具切成片；
18
将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；
19
中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃；
20
这样水果咖啡蛋糕就完成了，再来杯Espresso。

小窍门

1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了；喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：电烤箱

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