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自制辣椒酱
自制辣椒酱的做法步骤
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1辣椒洗净控干水。 -
2切段备用。
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3蒜切片、姜切丝。
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4切好的姜、蒜、辣椒放入搅拌机校碎。
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5搅好的辣椒。
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6锅内放入油，加入大酱炒匀。
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7依次加入辣椒继续翻炒（要不停的炒，防止糊锅）。
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8加入少量的盐、高度白酒、糖1勺，炒匀。
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9炒至微泛油时加入白芝麻。
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10翻炒表面泛油稍多时出锅，趁热装瓶。、
小窍门
1、辣椒我是选的不是太辣的（个人吃不了太辣的）如自己喜欢辣的可换成朝天辣椒，同样做法。
2、因放了大酱盐也可以不放了、油要比来时炒菜多几倍，要看辣椒的多少来决定的。
3、趁热装瓶密封较严，凉了放入冰箱保存，每次吃时用干净的勺子舀出来吃，可用3个月不会坏。
4、有禁忌不能吃糖的可不放。
2、因放了大酱盐也可以不放了、油要比来时炒菜多几倍，要看辣椒的多少来决定的。
3、趁热装瓶密封较严，凉了放入冰箱保存，每次吃时用干净的勺子舀出来吃，可用3个月不会坏。
4、有禁忌不能吃糖的可不放。
来自 美食天下 zxy20060401 的作品
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