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只能吃河鱼-----家常熏鱼

只能吃河鱼-----家常熏鱼的做法

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“自从日本地震后，受日本核泄漏危机的影响，菜场内海鱼都卖不掉，大家只能买河鱼吃呢。其实我不喜欢吃河鱼，也没办法。今买一段草鱼，也就做做熏鱼吧。那天才能吃上海鱼哦。。。。真急死人啦。”

食材明细

主料

草鱼一段

辅料

蒜头适量
姜适量

配料

料酒适量
五香粉 适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量

鱼香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

家常熏鱼的做法步骤

1
草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片。
2
锅中倒入老抽、放入盐。
3
放入五香粉。
4
再放入姜、蒜头。
5
放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。
6
另锅热油，放入鱼片，中小火煎。
7
煎至两面金黄色后，捞出。
8
直接放入正在烧酱汁锅中。
9
煮至两面着色即可。
10
重复以上步骤，将所有鱼片煎好，上酱汁，装盘上桌。

小窍门

1.鱼片不要切太薄，否则煎后上酱汁容易碎。
2.如果鱼片还未煎好，酱汁锅中间可以离火，否则酱汁容易烧干。
3.煎鱼片必须趁热放入酱汁锅中，热鱼片就会很快吸收酱汁。

来自美食天下小惠子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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