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酱香排骨烧慈姑
酱香排骨烧慈姑的做法步骤
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1准备食材。 -
2干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里。
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3慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。
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4慈姑去皮，去掉上面的小芽。
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5清洗干净后，切成滚刀块。
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6排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥。
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7用凉水烧开排骨后，捞出排骨。
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8炒锅放底油，葱，姜煸出香味。
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9放入排骨。
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10再放入慈姑，继续煸炒。
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11依次放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖。
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12最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了。
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13用黄酱和腐乳汁作出的排骨，有酱香味，颜色也非常鲜亮，我的菜谱，没有P过哦。
小窍门
丝巾温馨提示：A：因为干黄酱已经很咸了，所以，放盐要适量。B：12步最好放水一次放够，中途放水排骨的味道就不好了。
