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芋头糕

艾麦芬小厨

芋头糕的做法

1张图片

“芋头糕是广东茶楼中的常见的早点之一，做法也简单，粉粉的芋头配上腊味的咸香，煎后更是美味。”

食材明细

主料

粘米粉 400克
芋头 500克
腊肠 2条
腊肉适量
虾米适量
水 500克
胡椒粉 适量

辅料

盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

芋头糕的做法步骤

1
腊味、芋头切丁
2
粉加水调成粉浆
3
炒香腊味盛起后略炒芋头加盐、胡椒粉，加水煮开
4
关火后倒入粉浆搅拌均匀
5
糕盆抹油倒入粉浆中火蒸25分钟
6
蒸好后切件即可食用
7
成品图，煎后更粉香

小窍门

用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软，略炒即可。
生熟浆不要拌太稀，拌至用勺提起，面糊慢慢往下流即可，太稀了可开火略炒一下，收点水。如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，影响口感。蒸糕盆抹油后将搅拌均匀的粉浆倒入糕盆，中火蒸25分钟即可

来自美食天下艾麦芬小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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