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广式煲仔饭

广式煲仔饭的做法

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“煲仔饭遍布广东的大街小巷，但凡吃了都抵挡不住那回味无穷的美味，身处成都，几乎是闻所未闻见所未见，所以多说不如一做！”

食材明细

主料

大米 150克
广式腊肠 4条
叉烧 100克
菜心 300克

辅料

蚝油 1匙
生抽 1勺
香油 5ml
植物油 15ml
盐 3克

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

广式煲仔饭的做法步骤

1
大米洗净用清水泡两小时。
2
腊肠洗净上锅蒸几分钟。晾凉切成薄片。
3
菜心，摘掉老叶子洗净备用。
4
用蚝油，生抽，香油和少许凉白开调的酱汁。
5
自制叉烧。
6
把米倒入砂锅内，加入水，没过食指第一个关节就可以了。
7
盖上盖子，大火烧开，转小火焖二十分钟。
8
打开盖子，水分基本吸收完。
9
沿着锅边淋点植物油，迅速把切好的腊肠和叉烧摆在米饭上面，浇酱汁，盖好盖子，继续小火焖十分钟，中途不能揭开盖子。
10
焖饭的时候，烧水焯菜心，淋上剩下的酱汁即可。
11
香喷喷的煲仔饭出炉咯！
12
美味就是如此简单！

小窍门

大米泡过之后不会夹生。焖的时候最好不要离开，随时转动一下砂锅，以免糊了。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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