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红焖羊排

红焖羊排的做法

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食材明细

主料

羊排 500g
花椒 10g
大料 1个
桂皮 1块
草果 1个
盐若干
料酒若干
白糖若干
酱油若干
白萝卜 若干
西红柿 若干

辅料

白芷 1块
砂仁 2个
丁香 2个
肉蔻 1个
艾叶若干
辣椒 3个
食用油 若干
鸡精若干
胡萝卜 若干
葱头若干
葱若干
姜若干
蒜若干

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

红焖羊排的做法步骤

1
将羊排在水中侵泡半小时
2
拿出，淋干水。
3
切成6厘米左右的长方块。
4
锅中放入水，没过羊排即可。
5
花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。
6
将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。
7
边煮边将浮沫撇出。
8
准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。
9
大火20分钟。羊排已经入味。
10
盛出备用。
11
用白糖熬一些糖色。
12
放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。
13
汤汁收浓，即可出锅，大功告成

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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