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鸡肉卷

鸡肉卷的做法

2张图片

“这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。”

食材明细

主料

鸡腿 2个

辅料

料酒适量
盐适量
老抽适量
花椒适量
陈皮适量
葱适量
姜适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

鸡肉卷的做法步骤

1
主料：鸡腿
2
把鸡腿去骨。
3
冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。
4
将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。
5
把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。
6
取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。
7
先把鸡腿肉卷成卷。
8
再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。
9
锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。
10
大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。
11
取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。
12
改刀切片装盘，上桌。

小窍门

1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。
2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：煮锅

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