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红烧脊骨

红烧脊骨的做法

2张图片

“这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。”

食材明细

主料

脊骨 800克

辅料

油适量
盐适量
冰糖适量
味精适量
大料适量
葱适量
姜适量
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧脊骨的做法步骤

1
主料：脊骨
2
把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。
3
捞出，把脊骨冲洗干净，备用。
4
锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。
5
放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。
6
放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。
7
加适量水。
8
放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。
9
旺火收汁，加味精提鲜。
10
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。

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使用的厨具：炒锅

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