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刀切豆渣馒头的做法

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投石问路,没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里,让馒头也带上零星散布的雀斑,而蒸熟的馒头也失去了生面的白净,呈现出明显的黄色,叫人想到煮熟的黄豆。
果不出所料,这个看起来比较扎实的豆渣馒头,并没有被正眼看上一眼,而被冷落一旁。事实证明,读图时代,外貌很重要。其实,虽然这馒头看起来满脸雀斑,很不起眼,却带着豆香,口感也并不粗糙,还是挺不错的。。。

食材明细

主料
辅料

刀切豆渣馒头的做法步骤

  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:1
    1
    用料
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:2
    2
    将所有材料倒入大碗
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:3
    3
    揉成均匀面团
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:4
    4
    静置发酵至面团长大
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:5
    5
    取出,用手按成长方形
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:6
    6
    擀开
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:7
    7
    卷起
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:8
    8
    捏紧收口,成圆柱形,收口向下放置
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:9
    9
    切成5等分
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:10
    10
    摆入蒸屉,
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:11
    11
    再次发酵至面团长大
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:12
    12
    冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟左右
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:13
    13
    熟透,出锅
  • 刀切豆渣馒头的做法步骤:14
    14
    稍凉,食用

小窍门

豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高,则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  

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