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剁椒鱿鱼的做法

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特别喜欢剁椒的味道,所以每年秋天都要自己腌制一些剁椒酱,然后用它烹制菜肴。比较喜欢的是剁椒鱼头;没有鱼头的时候,就做剁椒鱼尾。今天用剁椒和鱿鱼须搭配烹制一道菜肴,味道相当地不错。

食材明细

主料
辅料

剁椒鱿鱼的做法步骤

  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:1
    1
    主辅料:鱿鱼须、胡萝卜、剁椒。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:2
    2
    把鱿鱼须切片。同时把胡萝卜切片、葱姜切碎。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:3
    3
    锅烧开水,加入适量料酒。放入鱿鱼片汆烫。变色即可捞出,备用。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:4
    4
    起锅热油,炒香葱姜。放入剁椒,小火煸炒。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:5
    5
    炒出香味后,放入胡萝卜片翻炒。加适量清水,把胡萝卜片煨制熟透。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:6
    6
    放入备用的鱿鱼片。快速翻炒。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:7
    7
    加盐、味精调味,翻炒均匀,即可关火。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:8
    8
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、配料也可以选择青椒、尖椒。
2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了,所以要先把胡萝卜煨制熟透,放入鱿鱼片后,要旺火速成。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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