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戚风香蕉蛋糕卷
戚风香蕉蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶 -
2搅拌均匀
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3再筛入低筋面粉
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4搅拌均匀
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5蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态
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6取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
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7混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀
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8倒入烤盘，刮平
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9放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）
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10烤好后，取出倒扣，撕去油纸，再把油纸盖在蛋糕体表面，让其散热
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11奶油加糖粉打发至硬性
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12抹在蛋糕体上面，再放上香蕉
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13顺势卷起
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14放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。
小窍门
1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。
