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醋椒鱼的做法

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醋椒鱼的调味主要是香醋和胡椒粉,味道独特。鱼的选择讲究新鲜,一般用淡水鱼较好,如果用新鲜的黄花鱼、晶鱼烹制,味道也不错。烹制方法简单快捷,是一款鲜美的宴客佳肴。

食材明细

主料
辅料

醋椒鱼的做法步骤

  • 醋椒鱼的做法步骤:1
    1
    主辅料:鲢鱼、香菜梗
  • 醋椒鱼的做法步骤:2
    2
    在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。
  • 醋椒鱼的做法步骤:3
    3
    香菜梗切段。
  • 醋椒鱼的做法步骤:4
    4
    起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,烹入料酒。
  • 醋椒鱼的做法步骤:5
    5
    然后烹入香醋去腥。
  • 醋椒鱼的做法步骤:6
    6
    加清水,水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
  • 醋椒鱼的做法步骤:7
    7
    加胡椒粉、香菜梗。
  • 醋椒鱼的做法步骤:8
    8
    加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火
  • 醋椒鱼的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些,大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味,然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制,鱼不用翻个。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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