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冬瓜蚝豉汤

捷赛私房菜

冬瓜蚝豉汤的做法

1张图片

“冬瓜和大骨一直是不错的搭配，如今再加入蚝豉，味道更加清鲜可口。”

食材明细

主料

冬瓜 400克
猪脊骨 750克
胡椒粉 1克
水量 1400毫升

辅料

蚝豉 8个
姜 6个
盐 3克

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

冬瓜蚝豉汤的做法步骤

1
冬瓜洗净切3厘米见方的块，蚝豉清水泡发2小时，换水备用；
2
脊骨凉水下锅焯8分钟左右，捞出后洗净血沫；
3
锅内加水，放入处理好的主料、姜片和水；
4
盖上锅盖，启动【大骨汤】功能
5
烹饪结束后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

小窍门

1、冬瓜皮是药材，故不需去皮；
2、蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。

来自美食天下捷赛私房菜的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

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