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圣诞花环蛋糕

圣诞花环蛋糕的做法

7张图片

“起名叫花环蛋糕，其实没有多么复杂了，只是将装饰了翻糖冬青叶的杯子蛋糕摆成花环的形状。简单的杯子蛋糕换了个造型带来浓浓的节日气氛，只有这一天，红和绿这两种颜色能完美的结合在一起。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
糖 115克
低粉 75克
牛奶 55克
黄油 30克
可可粉 20克
淡奶油 150克
色素膏 适量

辅料

绿色翻糖 适量
红色翻糖 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

圣诞花环蛋糕的做法步骤

1
将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化
2
可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）
3
将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
4
蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
5
将蛋黄加入蛋白霜中。
6
用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7
筛入低粉。
8
用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9
加入可可溶液翻拌均匀。
10
倒入纸杯中，放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。
11
淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。
12
将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。
13
将纸杯蛋糕摆成花环形状。
14
将绿色翻糖做成冬青叶，红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。

小窍门

淡奶油容易使翻糖叶子的底部融化，如果需要长时间放置，建议使用奶油霜。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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