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中种焦糖奶油酱吐司
中种焦糖奶油酱吐司的做法步骤
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1先制作中种面团。将中种中的酵母用水化开，加高粉揉成团。 -
2现在天冷，可以在室温先放一小时再放冰箱冷藏发酵17-24小时。这是发酵好的面团。
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3用手撕开面团看一下，内部是这样的。
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4把主面团的材料全部放入面包机，盐、糖和酵母要分开放，酵母的量根据天气微调，天热少放点，天冷稍多点，量在0.5-1克间。
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5把中种面团撕成小块放入。
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6面团揉至完全。
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7取一小块面团检视，可拉出很簿且不易破的膜。
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8面团分成三等份。
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9分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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10取一份撖成椭圆形并翻面。
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11两头向中间折。
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12再撖长并压薄底边。
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13从上向下卷起封口。
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14分别做好三个底朝下排到吐司盒中。
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15盖上保鲜膜，烤箱中放一碗热水，开发酵档，发至用手按不会回弹并略有张力。烤箱下层185度35分钟左右。这款吐司因为发得高且有焦糖，非常容易上色，要及早加盖锡纸，不然上色就过深了。
小窍门
1、焦糖奶油酱的做法可以参考君之做法，但我做的没有那么甜，糖和淡奶油的比例是1：2。
2、这款吐司因为发得高且有焦糖，非常容易上色，要及早加盖锡纸，不然上色就过深了。
2、这款吐司因为发得高且有焦糖，非常容易上色，要及早加盖锡纸，不然上色就过深了。
