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泡菜

泡菜的做法

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“其实在除韩国以外的地方辣白菜吃的还是少，我做这个做的比较多是希望跟大家分享一下，一起尝个鲜。偶尔换换口味。个人觉得不要多吃腌制的东西”

食材明细

主料

白菜 1棵
白萝卜 600克
韭菜 300克
梨 1个

辅料

辣椒 100克
辣椒酱 150克
虾酱 30克
白糖 20克

微辣口味
腌工艺
一小时耗时
普通难度

泡菜的做法步骤

1
虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点
2
这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
3
梨子同上，梨子在拌的过程就出汁碎了。
4
大白菜是腌了24小时，腌的时间跟你的盐水咸度有关，一颗白菜200克盐左右，水的话以漫过白菜为主。
5
配菜都放一块
6
我自己加了芝麻，是想会不会更好吃一些
7
加一点糖就是提下梨子没有的甜味
8
辣椒末找那种不是很辣的
9
这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
10
虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点
11
开始搅拌，搅拌的时候可以用力抓一下
12
这样就可以了
13
均匀地抹在白菜上，然后在白菜根部多放一些搅拌的配菜

小窍门

拧盖子的时候加一层保鲜膜，不容易跑味，不会进空气，把它放在冰箱里，大概3-4度就可以了。可以放一个月甚至更长。

来自美食天下 CorrineNora 的作品

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