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手把手教你做醪糟

木木家常菜

手把手教你做醪糟的做法

1张图片

“湖南人每到这个季节就开始忙活做醪糟了，醪糟在湖南叫甜酒”

食材明细

主料

糯米 500克
酒曲 2克

辅料

凉开水 适量

糟香口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度

醪糟的做法步骤

1
糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
2
上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
3
糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右
4
糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面
5
盖好盖子插上电，将按键扭至米酒
6
36小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子

小窍门

整个过程都要保证所用容器无油

来自美食天下木木家常菜的作品

使用的厨具：酸奶机

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