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酱烧小黄鱼

给宝贝做的饭

酱烧小黄鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小黄鱼 适量

辅料

甜面酱 适量
葱片适量
姜片适量
蒜瓣适量
料酒适量
盐适量
糖适量
白胡椒粉 适量
干辣椒 适量
花椒适量
八角适量
酱油适量
香油适量
玉米淀粉 适量

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

酱烧小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀。
2
加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
3
沥干表面水份，拍一层干淀粉。
4
锅中加少许油，油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。
5
煎至底面定型后翻面。
6
等煎至两面酥黄后捞出备用。
7
锅内留少许底油，下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。
8
下入一汤匙甜面酱或黄酱，烹入少许料酒，把酱炒熟炒香。
9
加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。
10
下入煎好的小黄鱼。
11
大火烧开后转小火烧至鱼入味，捞出，排入盘中。
12
挑出锅中的佐料，加少许水淀粉收至粘稠，再淋入少许香油。
13
起锅浇在小黄鱼上即可。
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成品图
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使用的厨具：炒锅

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