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三合一面

三合一面的做法

1张图片

“这是由一道问答题引出的面食，为什么这个面叫三合一呢？寻解答案时，作者却沉醉在八百里秦川，回头只看见面食的几张美图和寥寥无几的文字。好吧，自己尝试一下，无论正宗与否，都是今天饭桌上的美味”

食材明细

主料

小麦面粉 450G

辅料

盐适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
韭菜 50G
西红柿 1个
豆干 100G
猪肉 170G
豆瓣酱 适量
花椒适量
胡椒粉 适量

酱香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

三合一面的做法步骤

1
准备好所有主辅料：鸡蛋、葱姜蒜、韭菜、西红柿、豆干、猪肉、酱等。
2
韭菜切小段；豆干切粒；鸡蛋磕碗里；西红柿切小块；酱和少水；肉切小丁；葱蒜切碎；姜切片；
3
油热，倒入搅匀的鸡蛋液，翻炒出锅。
4
油热放葱姜花椒爆香，放西红柿、盐翻炒。
5
等西红柿炒成糊状时放已炒好的鸡蛋，搅碎鸡蛋。放胡椒粉等调味品出锅。
6
重新起锅，油热放生姜，放肉翻炒。
7
放醋、料酒、生抽、花椒翻炒。放葱蒜，炒。
8
放调和好的酱炒。注意多搅动，不要粘锅底了。炒好出锅。
9
再重新起锅，油热放葱姜蒜、花椒爆香，放豆干炒。
10
放一点盐、生抽或酱油，放韭菜炒。
11
好了，西红柿炒鸡蛋、韭菜炒豆干、炸酱肉臊子完成
12
提前和好的面。
13
把面擀开切好。面长度约三寸左右为宜。
14
水开煮面。
15
用这三种臊子放一起调面吃，就是三合一面了。

小窍门

所有炒菜顺序按自己喜好完成；面不要切的太细了；豆干买那种熏过的，我今天没买上；最好少捞一点面或拿海碗盛面，好往起拌喔。

来自美食天下 Qiuyue0815 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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