1，刻南瓜时，保留完整的南瓜盅盖。

2，排骨腌渍时间长一些，时间短了排骨味稍欠。

3，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。

4，一定用大火，不然排骨蒸不透。