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葡萄干椰蓉面包

鱼眼中的爱

葡萄干椰蓉面包的做法

2张图片

“依然是最爱的椰蓉馅，面包整形都没有试过编辫子过，首次整形还不错，就是收口不好看，但更没想到的是一烤竟然开裂很严重呀，一点也不好看了，下次编小点再试下。”

食材明细

主料

椰蓉 100G
黄油 40G
牛奶 40ML
鸡蛋一个
白糖 45G
葡萄干 适量

辅料

高粉 260G
酸奶 120G
小鸡蛋 一个
盐 2G
酵母 30G
黄油 25G
白糖 20G

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干椰蓉面包的做法步骤

1
准备好所需要的材料
2
和面团：把面包体材料中的鸡蛋、白糖、盐和酸奶倒入厨师机的桶内
3
再放上高粉和酵母粉，装好厨师机准备和面
4
五分钟的样子已开始出筋了
5
这时可以加入软化的黄油继续工作十分钟，揉至面团扩展性阶段
6
取出来发酵至两倍大（我是晚上和好放冰箱冷藏好酵的）
7
早上用的时候取出来，排气分小份滚圆松弛十分
8
把面团擀开，放上椰蓉馅
9
卷起来收口成条状
10
三个面团一头捏紧，开始编辫子
11
编好后排入烤箱，两个都做好盖起来继续醒发40分钟
12
二次发好后刷蛋液，上面再撒点椰蓉，入180度的烤箱烤20分钟即可。
13
椰蓉馅的做法，牛奶和黄油、白糖倒入奶锅中煮开至黄油和白糖溶化
14
倒入椰蓉搅拌均匀放置5分钟，让椰蓉吸收牛奶黄油汁
15
鸡蛋打散倒入椰蓉馅中搅拌好
16
再把泡好的葡萄干切小粒加入
17
混合均匀即可，入冰箱冷藏保存备用

小窍门

用厨师机揉面刚开始的时候选择一档，此时是混合材料成团，速度不要太快，面团成形后再选择高速。
椰蓉馅不要包太多，因为是包在面团里面不好烤熟。

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使用的厨具：其它、电烤箱

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