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豆花鱼的做法

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豆花鱼是四川的特色菜,做这个菜用鱼片最好啦,我今天是懒省事,直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大,按自己口味做,好吃就行,比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦,呵呵。

食材明细

主料
辅料

豆花鱼的做法步骤

  • 豆花鱼的做法步骤:1
    1
    这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块,加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
  • 豆花鱼的做法步骤:2
    2
    内酯豆腐切块
  • 豆花鱼的做法步骤:3
    3
    先把鱼煎到两面定型盛出备用
  • 豆花鱼的做法步骤:4
    4
    锅中留底油炒黄蒜头
  • 豆花鱼的做法步骤:5
    5
    加郫县豆瓣
  • 豆花鱼的做法步骤:6
    6
    炒出红油
  • 豆花鱼的做法步骤:7
    7
    放入煎好的鱼
  • 豆花鱼的做法步骤:8
    8
    加开水基本和鱼持平
  • 豆花鱼的做法步骤:9
    9
    放入内酯豆腐
  • 豆花鱼的做法步骤:10
    10
    中火煮开小火炖10分钟,中间不要翻动,轻轻晃动锅就行,以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉,最后可以倒入砂锅再煮开后上桌,保温效果好
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   儿童   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

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