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盘龙肉末茄子

盘龙肉末茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子适量

辅料

五花肉 适量

配料

青蒜适量
姜适量
干辣椒 适量
湿淀粉 适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
酱油适量
食用油 适量

中辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

盘龙肉末茄子的做法步骤

1
茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。
2
生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。
3
五花肉去皮切丁备用。
4
浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。
5
将炸好的茄子沥油。
6
锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。
7
加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。
8
将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。
9
茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。

小窍门

茄子最好选细长的。

来自美食天下雾霜的作品

使用的厨具：炒锅

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