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农家小炒肉

木木家常菜

农家小炒肉的做法

1张图片

“正宗湖南小炒肉，好恰”

食材明细

主料

青椒 100克
猪肉 350克
油 2茶匙
盐 4克
生抽 2茶匙
鸡粉 1/2茶匙
朝天椒 8个
豆豉 1汤勺
料酒 1茶勺

辅料

蒜 4个

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

农家小炒肉的做法步骤

1
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
2
辣椒切成棱形块，如图
3
锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
4
稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
5
盛出辣椒
6
肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
7
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
8
加入料酒
9
加入2.5克盐
10
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
11
锅里倒油，加入豆豉
12
加入蒜瓣，大火煸香
13
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅

小窍门

辣椒先入锅干煸，不放油

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使用的厨具：炒锅

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