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北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法步骤
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1先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面 -
2用手动打蛋器打到颜色稍微发白
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3筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉
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4200g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸
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5煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
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6然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
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7再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
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8淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
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9然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
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10上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
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11然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊
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12四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态
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13取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
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14拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
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15拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
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16然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可
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17完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
小窍门
没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心~
