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圣诞纸杯蛋糕

圣诞纸杯蛋糕的做法

3张图片

“圣诞的脚步越来越近了，为了烘托一下圣诞的气氛，就做了这么些纸杯蛋糕送盆友，买了好多的装饰，一样来一种试试，看看哪个好看，稍微装饰一下，就很美腻了有没有。依旧是小嶋老师的海绵蛋糕体，因为真的很好吃。”

食材明细

主料

全蛋 150克
水饴 6克
细砂糖 90克
低筋面粉 100克

辅料

黄油 26克
牛奶 40克
淡奶油 200克
糖粉 20克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

圣诞纸杯蛋糕的做法步骤

1
准备好所有的材料
2
将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
3
打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
4
筛入低筋面粉
5
平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
6
牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
7
蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）
8
160度的烤箱烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
9
烤好后出炉放凉
10
淡奶油200克加20克糖粉，进行打发
11
打发至硬性状态
12
加入一点色素进行调色
13
装入裱花袋，进行裱花，然后装饰即可

小窍门

没有水饴可以用蜂蜜替代

来自美食天下美妞0720 的作品

使用的厨具：电烤箱

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