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干炒牛河
干炒牛河的做法步骤
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1买的湿河粉，分散开，以便炒时入味。 -
2胡萝卜洗净切丝，葱和韭黄洗净切成小段。
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3绿豆芽摘掉老茎洗净。
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4牛肉洗净，切成薄片，用料酒、几滴香油蚝油老抽和一汤匙生抽和植物油腌十分钟，炒前给牛肉上浆。
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5起锅烧热油，关小火，放入牛肉十秒后关火，迅速用筷子划散捞出，再次开火，将胡萝卜丝煸炒一下放入韭黄豆芽翻炒两下（这个不刻意）放入河粉翻炒均匀倒牛肉继续炒（可以用筷子来回翻动，以免河粉断），倒入剩下的生抽，加入葱段，炒几下就可以关火出锅了！
小窍门
1.牛肉上浆时不可放水太多。
2.炒牛肉时利用余温慢慢“焖”熟，炒出来的牛肉会很嫩。
2.炒牛肉时利用余温慢慢“焖”熟，炒出来的牛肉会很嫩。
