鱼肉剁泥，洋葱煮软剁泥，放在一起后加一个鸡蛋，少量盐，胡椒，橄榄油，蚝油，和咖喱粉（根据个人口味做出调整），搅拌均匀，腌制些许（我淹了一晚上）

茄子切片，再一切为二，注意不要切断底部，然后把鱼肉馅料夹进去

将鸡蛋，少量水和淀粉做搅拌均匀。锅中放油烧热，中火。