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清炖羊腿的做法

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除了火锅,我最青睐的羊肉菜肴就是清炖羊腿了。炖得酥软的羊肉嫩而不腻、土豆松软、胡萝卜甜香,再喝上几口酸咸适口的清汤,真是美味之极。一盘盛上,荤的、素的、又是主食又可做汤,而且营养丰富、暖胃补钙。

食材明细

主料
辅料

清炖羊腿的做法步骤

  • 清炖羊腿的做法步骤:1
    1
    准备食料。洋葱剥皮,莳萝杆切下后绑成捆待用。
  • 清炖羊腿的做法步骤:2
    2
    羊腿洗净后,浸泡在清水中30分钟
  • 清炖羊腿的做法步骤:3
    3
    浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后,放入汤锅,倒入清水。水过肉面3指。
  • 清炖羊腿的做法步骤:4
    4
    加入一整个洋葱,加大火煮至水开
  • 清炖羊腿的做法步骤:5
    5
    撇去浮沫
  • 清炖羊腿的做法步骤:6
    6
    加入莳萝杆和1把胡椒粒,关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。
  • 清炖羊腿的做法步骤:7
    7
    炖羊肉的同时,土豆和胡萝卜切滚刀块
  • 清炖羊腿的做法步骤:8
    8
    羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟
  • 清炖羊腿的做法步骤:9
    9
    再加入土豆煮10分钟
  • 清炖羊腿的做法步骤:10
    10
    半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁
  • 清炖羊腿的做法步骤:11
    11
    蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后,将蛋黄汁倒入羊肉汤中,拌匀
  • 清炖羊腿的做法步骤:12
    12
    加盐再煮至水开即可关火
  • 清炖羊腿的做法步骤:13
    13
    盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小窍门

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够,煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。
来自 美食天下 笨笨zhpD 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   荤菜   产妇      新疆菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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