开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】
开胃脆笋酸菜鱼的做法步骤
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1鱼身切片、调味包备好 -
2用生粉、蛋白、油腌鱼片。同时可以备好配菜。 -
3下姜片和鱼头煎香 -
4加入开水、脆笋酸菜调味包。煮5分钟 -
5然后将鱼头、酸菜装入盘中打底,留汤大火煮熟鱼片2分钟 -
6盖入鱼片和汤,洒上葱花、香菜点缀。(调味包一般都比较咸,所以我都不用放盐的) -
7酸爽的鱼片汤,泡上米饭,真的爽。
小窍门
尽量让锅内只留汤来煮鱼片,下锅熟后快速捞起,保持鱼片口感更嫩滑。食材太多的话,容易让鱼片煮的时间长,口感过老。







