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荠菜肉圆汤
荠菜肉圆汤的做法步骤
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1猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜 -
2搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
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3新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
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4将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
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5搅拌成荠菜碎。
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6绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
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7搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
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8汤锅中烧开半锅清水。
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9改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
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10取出一勺肉糊在手心。
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11用勺子不断滚圆。
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12轻轻的将肉圆下入锅中。
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13做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
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14趁热装碗食用。
小窍门
汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。
