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家常鱼香肉丝

家常鱼香肉丝的做法

1张图片

“第一次吃鱼香肉丝是在大学食堂，当时还不知此为传说中的鱼香肉丝，只觉得十分好吃。
食堂用的是鸡胸脯肉，我一向不是很喜欢胸脯肉，肉质很柴，可是这种做法让我觉得，原来胸脯肉还是很好吃的啊!
不过这次我还是用的猪肉，想尝尝看哪种更好吃。”

食材明细

主料

辅料

酒 1茶匙
生抽 2茶匙
糖 3茶匙
醋 4茶匙
水 5茶匙
盐适量
淀粉适量
姜适量
味精适量
蒜适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常鱼香肉丝的做法步骤

1
肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2
温水泡发的木耳和胡萝卜切丝。
3
姜蒜剁茸备用。
4
准备好调味汁，按照酒：生抽：糖：醋：水=1：2:3:4:5的比例来调配。
5
油烧热，爆香姜蒜后加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白，加入木耳丝和胡萝卜丝，以及调味汁，翻炒均匀，最后，淀粉加少许水倒入锅中，翻炒均匀即可。

小窍门

侬侬片语：
1、如果调配不出合适的调味汁，就按酒：生抽：糖：醋：水=1：2:3:4:5的比例来调配，这样味道不会差到哪去。
2、木耳丝和胡萝卜丝可以提前用水焯一下，减少炒的时间。

来自美食天下馋嘴侬侬的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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