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蛋白脆饼

蛋白脆饼的做法

3张图片

“蛋白脆饼原料简单，健康无添加，口感甜脆，是一款宝贝可以放心吃的小饼干。”

食材明细

主料

蛋清 2个
低粉 30克

辅料

糖粉 35克
盐 1克
白醋 2滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

蛋白脆饼的做法步骤

1
原料。
2
分离蛋清和蛋黄。
3
蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。
4
打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。
5
湿性打发后加剩下的糖粉。
6
打至干性打发即可。
7
筛入低粉。
8
拌匀。
9
拌匀。
10
挤小圆饼。
11
烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。
12
晾凉后密封保存。

小窍门

打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌，不要画圈，否则蛋清会消泡。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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