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暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷
红曲爱心蛋糕卷的做法步骤
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1材料准备。 -
2将蛋黄蛋白分离开来。
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3蛋黄放细砂糖，盐搅拌至糖融化。
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450克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。
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5将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
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6将低粉筛入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
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7用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
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8剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀，形成两种色的蛋黄糊。
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9蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。
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10打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
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11取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。（剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏，防消泡）
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12将蛋黄糊分三份，一份原色，一份加少许抹茶粉成绿色面糊，一份加少许红色色素成红色面糊。
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13将彩绘模放烤盘，面上抹少许色拉油，将三色面糊分装裱花袋里，在模型里画出需要的图案。
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14入烤箱180度1分钟。
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15一分钟后取出烤盘，放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里，拌匀，倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。
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16淡奶油打发。
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17取出蛋糕倒扣烤网上，凉凉。
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18抹上淡奶油。
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19卷好蛋糕冷藏20分钟以上。
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20切去两头，摆盘。
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21可爱卷卷。来一口。
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22新年好！
