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暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷

暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法

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“松软的蛋糕卷像一条条毛巾，这火红火红的心形毛巾，是不是会在这严冬给你带去无限的温暖呢？新年最好的礼物就是这红曲爱心蛋糕卷-------温暖你一生！”

食材明细

主料

低粉 80克
红曲粉 8克
牛奶 65克
色拉油 50克
鸡蛋 4个
白糖 10克（放蛋黄糊里）
盐 1克

辅料

淡奶油 5克
红色食用色素 少许
抹茶粉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红曲爱心蛋糕卷的做法步骤

1
材料准备。
2
将蛋黄蛋白分离开来。
3
蛋黄放细砂糖，盐搅拌至糖融化。
4
50克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。
5
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
6
将低粉筛入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
7
用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
8
剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀，形成两种色的蛋黄糊。
9
蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。
10
打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
11
取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。（剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏，防消泡）
12
将蛋黄糊分三份，一份原色，一份加少许抹茶粉成绿色面糊，一份加少许红色色素成红色面糊。
13
将彩绘模放烤盘，面上抹少许色拉油，将三色面糊分装裱花袋里，在模型里画出需要的图案。
14
入烤箱180度1分钟。
15
一分钟后取出烤盘，放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里，拌匀，倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。
16
淡奶油打发。
17
取出蛋糕倒扣烤网上，凉凉。
18
抹上淡奶油。
19
卷好蛋糕冷藏20分钟以上。
20
切去两头，摆盘。
21
可爱卷卷。来一口。
22
新年好！

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使用的厨具：电烤箱

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