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苹果炖鸡汤

鑫淼淼食记

苹果炖鸡汤的做法

1张图片

“苹果炖鸡汤，以新鲜苹果切块和鸡汤一起炖煮，让苹果的果酸释放在汤品里头，冷冷天气喝一盅暖呼呼的苹果鸡汤，是体寒女子们进补的首选。”

食材明细

主料

鸡 1只
苹果 2只

辅料

辣椒 3个
桂皮 3小块
香叶 3片
八角 3个
花椒适量
葱花 3片
姜块 3块
盐 6克
酱油少许

酸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

苹果炖鸡汤的做法步骤

1
鸡斩块，冷水加一勺料酒泡十来分钟，捞出控水。
2
配料分别是：辣椒、花椒、桂皮、香叶、葱花、姜丝。
3
锅内油热，倒入2中的材料，烹出香味。
4
倒入鸡块翻炒，至肉皮紧致。
5
加少许白糖，一汤勺酱油上色，翻炒均匀。
6
转入高压锅内，加盐6克左右，热水没过鸡块即可。（也可以砂锅里炖，用时长些，滋味更好。）
7
加入两个苹果，提前去皮切块，照片只拍了一只苹果。
8
高压锅上气后，二十分钟即熟。出锅了，照片上看着汤汁不多，其实有三分之一盆，挺浓的，还带果香，肉软烂。

小窍门

如果有时间，用砂锅炖，滋味更醇香。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：高压锅

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