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蒸制----------红枣核桃糕
红枣核桃糕的做法步骤
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1准备好各种材料，红枣泡软去核切小丁，核桃烘香捏成小颗粒，红糖结块的捏散，粉类混合均匀过筛备用。 -
2鸡蛋打入干净无水的盆，准备打发。（如果电动打蛋器马力不足不太容易打发全蛋，则可采用隔50度左右温水打发）
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3先低速打至起粗泡时加入全部的糖，然后转高速搅打。
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4打发到提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失，而且可以在蛋糊上画出清晰的纹路就算好了。
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5分三次加入玉米油，每加一次都要搅打到油和蛋糊完全融合再加下一次，搅打不匀成品口感不松软。
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6加入事先已过筛的面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刀翻拌均匀，像炒菜一样，不要划圈搅拌。
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7加入红枣核桃以同样手法翻拌均匀。
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8倒入模具内，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚。（我用的是一个8寸方模，也可在倒入面糊前在模具内刷一层薄黄油，这样蒸好后容易脱模）
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9发酵一晚后取出，锅內注入冷水，放好蒸架，把蛋糊模放在蒸架上开小火蒸制，水开后转大火蒸15分钟，再闷5分钟开盖即可。
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10稍凉后就可脱模切块开吃啦！红枣核桃味十足！
小窍门
1，隔温水打发全蛋就是取一个大于打蛋盆的容器，加入温水，把打蛋盆放在温水盆里进行打发！
2、蒸好后再闷一会是为防止出锅后遇冷空气回缩！
3、核桃烘香可去除它本身的涩味！
2、蒸好后再闷一会是为防止出锅后遇冷空气回缩！
3、核桃烘香可去除它本身的涩味！
