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法式奶油霜蛋糕
法式奶油霜蛋糕的做法步骤
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1提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。 -
2将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
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3手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
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4煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。
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5如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
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6这时可以切好水果丁。
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7将软化的黄油打搅至顺滑。
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8再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
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9然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
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10取一片蛋糕，放转盘上。
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11抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。
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12再盖上一片蛋糕。
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13再次抹上奶油霜，放上水果丁。
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14盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。
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15黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。
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16然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
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17圣女果切成圆片，摆入围边。
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18最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。
小窍门
以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。
