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树根蛋糕

树根蛋糕的做法

2张图片

“圣诞节快来临了，大街上，各大商场里都洋溢充满着圣诞的气息，我们也来应个景吧，做个圣诞的树根树根蛋糕。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 65克
植物油 30克
牛奶 40克
低筋面粉 50克
可可粉1 10克

辅料

可可粉2 3克
淡奶油1 200克
糖粉 20克
巧克力 150克
淡奶油2 150克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

树根蛋糕的做法步骤

1
分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入3分之1的细砂糖，加入牛奶和植物油
2
搅拌均匀
3
筛入可可粉1和低筋面粉
4
搅拌成细腻的状态
5
蛋白分三次打发成大弯钩状态
6
先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中
7
再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中，切拌均匀
8
倒入烤盘，轻磕烤盘把气泡震出
9
放入预热好的烤箱。上下火中层180度20分钟（依据自家烤箱温度决定）
10
烤盘的蛋糕底倒扣在烤网上，掀开油纸，盖在蛋糕体上面，让散热
11
淡奶油200克加2克糖粉3克可可粉，打发至硬性
12
将可可奶油抹在蛋糕体上面
13
卷起来，放进冰箱冷藏
14
准备好淡奶油和巧克力
15
巧克力隔温水溶化
16
淡奶油煮沸
17
将煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中
18
做成了甘纳许酱
19
取出冷藏好的蛋糕体
20
分别切出两小段，用淡奶油拼接
21
淋上甘纳许酱，用抹刀稍微抹平，叉子刮上树纹即可
22
自己自由装饰

小窍门

1、淋巧克力酱的时候，放在烤网上，底下放个托盘，托盘底部垫一层油纸或保鲜膜，这样，掉下去的巧克力酱也不会浪费。
2、巧克力我用的可可脂的，温度保持40-50度之间让其融化。
3、蛋糕体要放到稍稍有点余温再抹奶油，也不要放的太凉，以免卷断

来自美食天下美妞0720 的作品

使用的厨具：电烤箱

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