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肉桂苹果面包的做法

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那日看到阿涛师傅做的肉桂苹果面包,很是喜欢,于是也试着做了一回,果真是味道好极了!一整条面包几乎被儿子一人搞定,小家伙连说好吃,味道太独特了!
这款面包采用了一种类似于编辫子的方式,很好地将炒好的苹果馅包裹在其中,没有一丝漏出。肉桂气味浓烈,能散寒,苹果柔和,两者是否属于绝配咱不敢妄下定论,只是初试之后,觉得很美妙!如果过新年与朋友相约外出游玩,不妨带上几个,能消饥解饱,还能有效趋寒,独特的味道肯定让人瞬间爱上“她”。

食材明细

主料
辅料

肉桂苹果面包的做法步骤

  • 肉桂苹果面包的做法步骤:1
    1
    除黄油外的面团材料全部入盆
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:2
    2
    用筷子搅拌均匀,无干粉,盖上保鲜膜,饧20分钟
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:3
    3
    面团取出,置于案上
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团后,放入室温软化的黄油,继续揉
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:5
    5
    揉到能扯出稍具透明的薄膜即可
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:6
    6
    面团收圆,放在碗中,覆盖保鲜膜,进行基础发酵
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:7
    7
    利用发酵的时间,准备好肉桂苹果馅的材料,苹果去皮切成小丁,玉米淀粉用一勺清水混合好,成为水淀粉
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:8
    8
    小煮锅中放清水、细砂糖,小火煮
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:9
    9
    煮成焦糖色时,加入黄油
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:10
    10
    黄油融化后,加入苹果丁,继续小火熬煮
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:11
    11
    待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:12
    12
    挤入几滴柠檬汁
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:13
    13
    加入肉桂粉,搅拌均匀
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:14
    14
    加入葡萄干,水淀粉,再煮两分钟,煮到浓稠时,关火,晾凉备用
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:15
    15
    面团发至二倍大时,手指蘸面粉,在面团中间顶端戳个洞,不反弹、不塌陷,说明发酵成功
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:16
    16
    面团取出,置于垫上,擀成一个长方形大片,厚约3毫米
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:17
    17
    目测分成3等份,在两边的各三分之一处,用利刀斜着切出整齐的刀口
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:18
    18
    将肉桂苹果馅均匀地铺在中间部位
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:19
    19
    从最上面开始,左一条,右一条,相互交叉编起来,尾部的接品捏紧
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:20
    20
    将面包生坯转移到不沾烤盘中,保鲜膜盖好,进行二次发酵
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:21
    21
    发至2倍大时,表面刷全蛋液,烤箱开始预热,160度
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:22
    22
    送入预热好的烤箱,160度,上下火,中层,20分钟左右
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:23
    23
    时间到,出炉,晾架上晾凉
  • 肉桂苹果面包的做法步骤:24
    24
    切块食用

小窍门

尽量将苹果馅熬得粘稠些,这样在烤制的过程中就不会漏汤了;
如果不喜欢肉桂的味道,也可以直接做成苹果馅,但是味道却是与这个截然不同的了。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   老人   面包   下午茶  

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