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四喜鱼丸
四喜鱼丸的做法步骤
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1鱼肉开片后，用刀顺着鱼的纤维刮片。 -
2葱姜水准备好
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3用刀拍成细腻的鱼茸刮下来本来就很细了拍了劲道点
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4把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。
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5放馅料
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6不管怎么样。。想办法包起来。。
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7鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。
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8收工
小窍门
1做鱼丸一定要顺一个方向搅拌2也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细
