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四喜鱼丸
№╃茅山妖道
2张图片
食材明细
主料
鱼肉
整条(青鱼)
猪肉
适量
辅料
盐
适量
胡椒
适量
葱
适量
生姜
适量
酱油
适量
咸鲜
口味
技巧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
四喜鱼丸的做法步骤
1
鱼肉开片后,用刀顺着鱼的纤维刮片。
2
葱姜水准备好
3
用刀拍成细腻的鱼茸刮下来本来就很细了拍了劲道点
4
把鱼茸顺一个方向用尽搅拌(把姜葱水分几次加入,期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌,时间长鱼丸就泡,口感就好)我不歇气的拌了十多分钟。
5
放馅料
6
不管怎么样。。想办法包起来。。
7
鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉(不要让水大开翻滚)。
8
收工
小窍门
1做鱼丸一定要顺一个方向搅拌2也可以把葱姜直接放到鱼茸里,但尽量要剁细
来自 美食天下
№╃茅山妖道
的作品
使用的厨具:煮锅
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