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干炸小黄鱼
干炸小黄鱼的做法步骤
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1将小黄鱼解冻 -
2解冻的小黄鱼去除内脏，鳃，清洗干净
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3放入一汤勺的料酒、一匙食盐，腌制两小时。
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4取半勺玉米淀粉一勺面粉，加入一匙盐。
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5加一点胡椒粉，然后慢慢的加水，调成比较浓稠的面糊。
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6锅中放油，大火烧热。
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7腌制好的小黄鱼再过水清洗一下，放到面糊中，均匀地裹上面糊
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8油烧热后转中小火，鱼放入慢慢的炸，约五分钟，炸至金黄色，捞出；锅中油继续烧热，炸好的鱼倒进去复炸一遍，让鱼更加酥脆。
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9炸好装盘
小窍门
1、腌制好的小黄鱼过水洗一遍，更好的去除腥味；
2、炸制的食品最好是出品后一小时内就消灭掉，时间长了就回软了，感觉上口感就差了，不再那么酥脆可口。
2、炸制的食品最好是出品后一小时内就消灭掉，时间长了就回软了，感觉上口感就差了，不再那么酥脆可口。
