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香橙蛋糕卷的做法

  6张图片

网购的橙子到了,试吃了一个,果然如朋友们推荐的那么好。遇到好吃的总是想和朋友分享,可这么一小箱橙子实在不够分,灵机一动,做成这漂亮的、有浓郁橙香的蛋糕卷,再装进美美的盒子,这可比只送橙子有诚意多了。新年快到了,先预祝大家心想事“橙”吧。

食材明细

主料
辅料
  • 香橙果酱 适量

香橙蛋糕卷的做法步骤

  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    橙子洗净外皮,切成2毫米厚的薄片。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    将橙子放入锅中,放入30克糖,倒入将将没橙子的水,将橙子煮至橙皮白色部分变透明后,控干水分备用。煮橙子的糖水不要扔掉。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    将蛋清和蛋黄分离,蛋清中不要有水或油。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克,搅拌均匀。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入45克玉米油拌匀。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    筛入低粉翻拌均匀。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡。烤箱预热165度。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,用刮刀上下翻拌均匀。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将橙片铺在铺了油纸的烤盘上。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    倒入蛋糕糊,用刮板刮平,放入预热好的烤箱,165度烤25分钟左右。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    蛋糕烤好后,倒扣,迅速撕去油纸。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将油纸虚盖在蛋糕上,晾至蛋糕呈手温。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将蛋糕翻面,用刀轻轻划几道后,涂上香橙果酱。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    将蛋糕卷成卷,冷藏定型。
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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