剁椒酱(剁椒鱼头专用)
剁椒酱的做法步骤
-
1红辣椒洗净,生姜去皮 -
2新鲜小米椒洗净去蒂 -
3洗净之后全部沥干水分,晒一下更好 -
4辣椒剁细,生姜、蒜头切沫,加入盐、糖、白酒 -
5搅拌均匀 -
6装入玻璃瓶中,腌上三四天,即可使用 -
7蒸剁椒鱼头的时候拿出来撒在上面即可。
小窍门
腌制的过程中最好每天翻转一下,使盐分更均匀







